有機微量ミネラルは家禽飼料基準を変えます

家禽産業は、必須微量ミネラルの供給方法を中心に静かな変革を遂げています。カルシウム、リン、マンガン、銅、亜鉛は、骨形成、羽毛の色素沈着、全体的な健康をサポートする家禽の成長に不可欠な栄養素として、長い間認識されてきました。これらのミネラルは、カタラーゼにおける鉄、炭酸脱水酵素における亜鉛、スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）における銅/亜鉛/マンガン、グルタチオンペルオキシダーゼ（GSH）におけるセレンなど、重要な酵素の主要な構成要素として機能します。しかし、従来の無機ミネラル補給には大きな限界があります。

商業的な家禽飼育では、無機微量ミネラル（ITM）を補給する際に、米国科学アカデミー（NRC）の推奨量を日常的に2〜10倍超えています。この慣行は、吸収率の低さを補うことを目的としていますが、かなりの無駄と環境への影響をもたらします。研究によると、家禽は無機ミネラルのごく一部しか利用しておらず、補給された亜鉛の最大94％が排泄物として排出されています。このミネラルの流出は、リンの蓄積による土壌毒性や水域の富栄養化に寄与しています。

無機ミネラルの吸収を妨げる要因は複数あります。フィチン酸塩化合物は亜鉛の取り込みを阻害し、銅と亜鉛の吸収を妨げます。ミネラル間の競合的な相互作用は、さらに吸収を複雑にします。銅とモリブデンは強い拮抗作用を示し、マンガンと鉄は同じ吸収経路を競合します。飼料中または腸内の亜セレン酸ナトリウムとアスコルビン酸（ビタミンC）との化学反応により、亜セレン酸塩が元素状セレンに還元され、両方の栄養素が生物学的に不活性になる可能性があります。

イオン化された金属は、細胞膜を透過するためにタンパク質キャリアを必要とします。これはpH依存的なプロセスです。胃酸は金属の溶解性を促進しますが、中性/アルカリ性の小腸環境は吸収率を低下させます。可溶性金属は、特に大豆ミールや米ぬか（最大3％のフィチン酸塩を含む場合がある）を含む高フィチン酸塩飼料において、腸内通過中に不溶性の沈殿物を形成することがよくあります。

競合は、共有の輸送タンパク質にも及びます。鉄と銅は同じ膜キャリア（トランスフェリンとメタロチオネイン）を利用しており、銅の過剰は競合的な結合を通じて鉄欠乏を誘発する可能性があります。

ミネラルの有効性は、含有量ではなく、バイオアベイラビリティに依存します。これは4つのパラメータによって定義されます。

• アクセス性： 吸収部位へのミネラルの供給
• 吸収性： 粘膜の透過能力
• 保持性： 吸収後のミネラルの保持
• 機能性： 生物学的に活性な形態への組み込み

研究では、無機塩と比較して、有機キレートミネラルのバイオアベイラビリティが優れていることが一貫して示されています。

米国飼料検査官協会（AAFCO）は、2000年に有機微量ミネラルを正式に定義しました。「キレート」は、ギリシャ語の「chele」（爪）に由来し、有機配位子が共有結合を介して金属原子を包み込む様子を表しています。一般的な配位子には、キレート形成を促進する酸素、窒素、硫黄、またはハロゲン元素が含まれます。

有機ミネラルは、配位子の種類によって分類されます。

• 金属特異的アミノ酸キレート： 1〜3個のアミノ酸（最適には2：1の比率）に結合した可溶性塩（分子量> 800ダルトン）で、配位結合を形成します。
• タンパク質複合体/キレート： 加水分解されたタンパク質-ミネラル複合体
• 多糖類複合体： ミネラル-多糖類溶液
• メチオニンアナログキレート： ヒドロキシアナログ（HMTBA）ミネラル複合体
• 酵母キレート： 酵母発酵（株依存）を介して組み込まれたミネラル

主に十二指腸で吸収される無機ミネラルとは異なり、キレートミネラルは腸管全体を利用します。胃での加水分解により、配位子によって保護されたミネラルが放出され、拮抗性化合物（シュウ酸塩、ゴッシポール、フィチン酸塩）に抵抗します。無機ミネラルは取り込みに特定の輸送タンパク質を必要とし、そうでなければ排出されますが、キレート複合体は腸細胞を介して吸収されます。

フィールドトライアルでは、測定可能な利点が示されています。

• 有機亜鉛（アミノ酸キレート）は、無機硫酸亜鉛と比較して、産卵サイクルあたり3.6羽の雛が増加し、卵殻の品質を向上させます。
• セレン強化酵母（26〜69％のセレノメチオニン）は、亜セレン酸ナトリウムと比較して、胸肉のセレン含有量を21〜101％増加させます。
• タンパク質-ミネラル複合体は、包括的なパフォーマンス指標において優れた収益性を示します。

最近の5週間のコブブロイラーの研究では、無機ミネラルと有機代替品（Complemin® 7+および競合製品）が比較され、次のことが明らかになりました。

1. より速く成長する鳥は、キレートミネラルに顕著な反応を示します。効果はピーク成長期に顕著になります。早期の補給は費用対効果が高いことが証明されています。
2. 50％のキレート用量で完全な無機ミネラルを置き換えると、パフォーマンスの低下（特に生存率）のリスクがあり、20％のキレート用量で十分であるという主張に疑問を投げかけます。
3. テストされたキレートの中で、Complemin® 7+は、ほとんどの指標（肉の収量を除く）で競合他社のパフォーマンスに匹敵するか、それを上回りました。

有機微量ミネラルへの移行は、その実証されたバイオアベイラビリティと環境上の利点を反映しています。しかし、最適な実装には、動物のパフォーマンスと経済的収益の両方を最大化するために、家禽の遺伝学、成長段階、および生産目標に合わせて調整された、無機源との戦略的な混合が必要です。